Produksi Carang Mas

Proses pengolahan carang mas diawali dari ubi jalar yang baru dipanen dari petani daerah sekitar dengan karakteristik yang sudah ditentukan. Ubi jalar ditimbang kurang lebih sebanyak 25 kg, kemudian dikupas mengunakan pisau sehingga dihasilkan produk samping yaitu kulit. Daging ubi jalar dicuci dengan air yang mengalir dan ditiriskan pada rak atau keranjang. Pengecilan ukuran menggunakan parutan kecil yang terbuat dari kayu dan logam. Parutan ubi dimasak dengan minyak kelapa sawit yang panas dan dimasukan gula sehingga menjadi keras dan mudah dibentuk. Tahap terakhir adalah pembentukan carang mas berbentuk bulat dan siap dikemas (Anonymous, 2008).